Conférence du Vinitech "Nouveaux outils et connaissances pour limiter les défauts de type réduit/oxyde ou phénolé"

Introduction de la conférence

1. Julio GOMEZ (avanzare) les nouveaux outils de mesure issus des nanotechnologies principe, resultats des deux premieres annees d’utilisation en rioja 

2. Christophe GERLAND (intelli’oeno) premiers resultats en france, interet potentiels 

3. Cedric BRANDAM / patricia TAILLANDIER (laboratoire de genie chimique toulouse) dernieres connaissances sur les brettanomyces 

4. Andrea ROMANO (faculte d’œnologie de bordeaux) nouvelles connaissances sur l’impact aromatiques des phenols volatils et des brett  

5. David BASTIEN (partec) la cytometrie de flux 

6. Christophe GERLAND (intelli’oeno) le point sur les techniques de detection et elimination des brettanomyces 

7. Stephane GRESSER (laboratoire gresser) temoignage avec presentation de resultats de terrain

1. Vincent RENOUF (Faculté d’œnologie de Bordeaux) Connaissances récentes sur la dynamique et la maitrises des flores lactiques 

2. Christophe GERLAND (Fordras) Utilisation du lysozyme dans le monde notamment pour réduire les doses de SO2

3. Aline MARTIN (Martin Vialatte) Co-inoculation et lysozyme : des outils pour sécuriser la qualité des vins

4. Gilles LAGARDE (Neova) Le point sur l’étiquetage des vins traités aux protéines d’œuf 

5. Sophie PALLAS (Vinidea) Perception des consommateurs sur l’étiquetage des vins traités aux protéines d’œuf

6. Attilio BELLACHIOMA Vins sans SO ajouté : Possible ?

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