Spécialiste en microbiologie des vins Nous avons passé de nombreuses années à sélectionner des levures ou des bactéries, faire des bilans d’hygiène dans les caves, monter et gérer des laboratoires de microbiologie.

Ces compétences nous ont permis de développer :

• une formation en microbiologie pratique (pour les laboratoires, les œnologues,..). Nous l’avons dispensée en tant que formateur officiel de l’Union des Œnologues de France en 2004 et 2005.

• une formation sur la prévention et le traitement des problèmes de déviations phénolées liées aux Brettanomyces. Des audits spécifiques en cave, des tests de techniques de désinfection de barriques, des relations avec les chercheurs spécialisés sur ce thème, nous ont donné l’expérience nécessaire pour apporter des réponses précises et pratiques.

• un test de détection simple des Brettanomyces. Sniff’Brett est un milieu spécifique liquide permettant, par sniffing, d’apprécier le niveau de contamination des vins, et ainsi prévenir le développement de cette levure d’altération.

• une expertise dans la gestion des bactéries lactiques

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