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Après un printemps et mois de
juillet bien remplis en formation sur toute l'Europe, notamment la
nouvelle sur les arômes positifs, nous nous sommes concentrés
sur nos essais à façon lors des vendanges, mais aussi sur
nos prestations en analyses de protéines avec le Prostab et de
Brettanomytces avec le Sniff'Brett. Viens maintenant la période
d'élevage où le Cyflow oenolyser nous est fort utile pour
détecter en préventif des démarrages de
Brettanomyces, et pour controler les vins de ouillage, point noir
principal de recontamination des vins. Nous avons asssité lors
des 2 dernières semaines au congrès du Cava et à
la matinée technique de l'Union des Oenologues région
Champagne, consacrée à la stabilisation tartrique. Nous
mettrons en ligne sous 8 jours une petite synthèse de ces 2
évènements.
Nous avons mis à
jour notre catalogue et notre agenda des formations pour fin 2009 et le
premier trimestre 2010, vous
pouvez consulter le programme de cet agenda ici.
Nous
vous rappelons aussi que nous diffusons quelques outils analytiques
innovants listés ci-dessous, et que nous serons présents
au SIMEI et SITEVI sur les stands de la société Partec,
espérant vous y rencontrer pour discuter des nouveautés
techniques, notamment notre nouveau protocole pour la quantification spécifique des Brettanomyces viables .
-Réactifs et matériels de la société Dolmar :
- Le
« kit laccase », qui est un test de détection de l’enzyme
laccase produite par Botrytis
cinerea ; ce test fonctionne sur les moûts et les vins. Le test
est réalisé en seulement 4 minutes et ne présente aucune difficulté à être
interprété. (voir fiche technique)
- Les
« sondes électrochimiques » qui permettent de mesurer la teneur
des moûts et des vins en sucres, leur potentiel électrochimique également
appelé potentiel rédox libre, la
teneur en sulfures volatils (mercaptans) et la teneur en SO2 moléculaire actif (voir fiche technique)
- Le kit détection pesticide (voir fiche technique), ce
kit permet de détecter en 1h30 la présence de plus de
1mg/l de résidus des 3 familles organophosphorés,
organochlorés et carbamates.
-Matériels de la société Partec :
Le cyflow oenolyser qui permet de
détecter rapidement (15 minutes) les levures vivantes et notamment les
Brettanomyces (voir fiche technique)
Nous sommes à votre disposition pour toute précision ou
démonstration de ces nouveautés, et vous attendons nombreux à nos prochaines séances de formation.
Christophe Gerland,
Et/ou toute l’équipe d’Intelli’oeno
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