Veille scientifique
Objectifs
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Etre informé des dernières avancées et innovations :
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scientifiques, provenant des meilleures équipes de recherche à travers le monde
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pratiques, provenant des caves les plus performantes, à l’approche technologique ou traditionnelle, mais dotées d’équipements récents
Moyens
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Nous parcourons les régions viticoles mondiales, que ce soient les caves, les centres expérimentaux ou les laboratoires de recherche.
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Nous disposons d’un réseau d’oenologues et élaborateurs nous permettant d’être au courant des dernières nouveautés.
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Nous assistons à la plupart des symposia internationnaux dont nous réalisons les synthèses.
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Nous réalisons des expérimentations à façon.
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Nous avons initié une base de données indépendante sur les produits et techniques oenologiques, à partir des informations recueillies auprès des producteurs, fabricants, distributeurs, utilisateurs et par examen des rapports d’expérimentation.
Forme de la prestation
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Sur cahier des charges après définition des thèmes d’intérêt du client (cave, négoce, laboratoire, fournissuer de la filière).
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2 à 3 demi-journée par an.
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Présentation des nouveautés sur les thèmes choisis puis échanges par rapport aux conditions particulières du client et des possibilités d’amélioration de l’existant (matériels, procédures de travail, ...)
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Prestation réalisée sur place ou dans un site extérieur (en cas de nécessité de démonstration de matériel ou de discussion avec une équipe de recherche).
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Aide à la mise en place d’expérimentations pour adapter des nouveaux procédés de production, d’analyses, ...
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Bilan annuel et validation des solutions proposées.
Avantages
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Gain du temps dans la connaissance des innovations.
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Avoir une vision externe et mondiale, source de progrès.
Exemples de thèmes
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Les nouveaux contaminants fongiques de la vigne au vin
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Gestion des Brettanomyces
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Les nouvelles levures non Saccharomyces
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Procédés pour l’élaboration de vins ronds et fruités
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Vecteur de collaborations fructueuses
A l’heure d’Internet et de la communication facile, il n’est pas évident de trier dans la masse d’informations disponibles.
Intelli’oeno se charge pour vous de collecter, classer, évaluer une grande partie des communications internationales du domaine œnologique.
Les 2 livres « SYNTHESE SYMPOSIUM BORDEAUX 2003 » et « SYNTHESE SYMPOSIA 2004 » permettent d’avoir une vision globale de tous les nouveaux thèmes de recherche en cours à travers le monde.
C’est aussi un bon outil de pré-recherche rapide dans la réalisation d’une bibliographie, et il permet également de prendre contact directement avec le chercheur sur un sujet qui vous intéresse (toutes les adresses e-mail sont répertoriées dans la bibliographie finale).
La réalisation de ces 2 ouvrages et un réseau international très dense nous permettent de connaître les compétences des centres de recherche et d’orienter nos clients « veille technologique » vers la meilleure équipe qui pourra les aider sur un problème spécifique.
La prestation de veille technologique consiste à rendre compte de l’état de l’art sur une liste de thématiques définies par la cave, et débouche généralement sur un programme expérimental afin d’améliorer une étape d’élaboration.
Nous réalisons des expérimentations à façon sur de nouveaux produits ou techniques œnologiques : essais en cave ou en laboratoire, de manière complètement confidentielle, suivis de dégustation par des jurys régionaux.
Nous avons en projet, avec des partenaires, une cave expérimentale en Rioja, et une autre au Chili, plus spécialisée en vins effervescents.